DESCRIPTION

Ce vin rouge “sans sulfites” naît d’une sélection de raisins récoltés à pleine maturité. La vinification débute par une phase de fermentation préfermentaire à froid, qui permet d’extraire délicatement les arômes et la couleur, avant de laisser place à une cuvaison à
chaud de 3 semaines, apportant structure et intensité. L’élevage en cuve béton vient ensuite affiner le vin, lui offrant équilibre et authenticité.

DÉGUSTATION :

La robe dévoile un grenat intense, profond et brillant. Le nez s’ouvre sur une expression généreuse de fruits noirs mûrs, accompagnée de notes de garrigue et de sous-bois qui évoquent pleinement le caractère du terroir cévenol. En bouche, le vin présente une texture suave et enveloppante. Les saveurs de fruits noirs mûrs dominent, soutenues par des tanins encore présents qui structurent l’ensemble sans déséquilibre. L’alcool est parfaitement intégré, apportant rondeur et harmonie.

ACCORDS METS VIN :

Les tanins et la matière du Marselan s’associent parfaitement aux viandes grasses et fromage, tandis que les notes de garrigue et de sous-bois font écho aux plats agrémentés d’herbes aromatiques, de champignons et aux cuissons grillées ou mijotées.

Exemple : Feuilleté viande champignon, carpaccio de bœuf et parmesan, saucisses aux herbes grillées, tomme de brebis