DESCRIPTION

Ce vin blanc “sans sulfites” demande une attention particulière à chaque étape. Il est vinifié de manière traditionnelle avec le moins d’intervention possible. La fermentation se déroule à température contrôlée afin de préserver la fraîcheur. Le vin est ensuite soutiré et élevé en cuve béton, où est réalisée la fermentation malolactique permet de guider naturellement son évolution et d’assurer son équilibre. Un vin vivant et respectueux de son terroir.

DÉGUSTATION :

La robe se pare d’un jaune doré de faible intensité. Le nez s’exprime avec fraîcheur sur des notes d’agrumes, dominées par le zeste de citron vert, accompagnées d’une touche de coing qui apporte une nuance fruitée délicate. En bouche, l’attaque est tendue et dynamique, soutenue par une légère effervescence naturelle qui renforce la sensation de fraîcheur et de vivacité. Le profil aromatique reste épuré, centré sur des saveurs d’agrumes franches. La finale, marquée par une légère amertume, prolonge cette impression de netteté et de tension.

ACCORDS METS VIN :

La vivacité et la tension du vin équilibrent le gras et subliment les produits iodés, tandis que l’amertume finale répond bien aux plats légèrement citronnés ou herbacés.

Exemples : Fruits de mer, tartare de poisson, asperges sauce mousseline, chèvre frais