DESCRIPTION

Ce vin de liqueur est produit à partir de raisins récoltés à pleine maturité, gorgés de sucre. Vient ensuite la vinification : le jus de raisin débute sa fermentation naturellement avec ses levures, avant d’être « muté » par l’ajout d’un alcool Bio à 90°. Ceci arrête la
fermentation et permet de garder une belle part de sucres naturels. Puis, la Cartagène s’affine pendant 12 mois en cuve. Ce patient élevage lui offre sa complexité et ses arômes uniques, avec une touche délicatement oxydative.

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Ce vin de liqueur est produit à partir de raisins récoltés à pleine maturité, gorgés de sucre. Vient ensuite la vinification : le jus de raisin débute sa fermentation naturellement avec ses levures, avant d’être « muté » par l’ajout d’un alcool Bio à 90°. Ceci arrête la fermentation et permet de garder une belle part de sucres naturels. Puis, la Cartagène s’affine pendant 12 mois en cuve. Ce patient
élevage lui offre sa complexité et ses arômes uniques, avec une touche délicatement oxydative.

Existe aussi en Fontaine de 3L

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Cet apéritif est issu d’une fabrication artisanale.
Il est fabriqué à partir de vin blanc BIO.

Existe aussi en Fontaine de 3 L

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Raisins Bio cueillis à maturité garantissant ainsi les qualités gustatives du raisin. Stabilisé par le froid, il est élaboré par flash pasteurisation sans adjonction de colorant, ni de conservateur, conformément à la réglementation en vigueur.

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Vinification et élevage :

Ce rosé mousseux débute son histoire par la production d’un vin rosé de base. Chaque cépage est vinifié séparément, puis assemblé afin d’obtenir l’équilibre recherché. Après une flottation aux protéines de pois, la fermentation s’effectue à température contrôlée (14-16°C) pour préserver toute la fraîcheur aromatique. Le vin repose quelques mois en cuve béton. Vient ensuite la magie de la méthode Charmat : une seconde fermentation en cuve close, qui révèle de fines bulles élégantes et donne naissance à un mousseux rosé brut, frais et festif.

Note de dégustation :

Sa robe rose pâle annonce déjà un vin plein de fraîcheur et de légèreté. Au nez, il séduit par ses arômes expressifs de petits fruits rouges. La bouche s’ouvre sur une attaque vive et pétillante, soutenue par une fine amertume qui apporte équilibre et structure.
Les saveurs acidulées de groseille et de framboise se mêlent à une note plus douce de fraise, offrant un profil à la fois frais, fruité et désaltérant. La finale, légère et tonique, en fait un vin festif et convivial.

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Vinification et élevage

Chaque cépage est vinifié séparément, puis assemblé avec soin. Le vin de base est mis en bouteille avec la liqueur de tirage. La seconde fermentation s’effectue en bouteille, produisant naturellement le gaz carbonique responsable des fines bulles. Le vin est élevé sur lies pendant 9 mois. Après remuage et dégorgement, une liqueur d’expédition, peu dosée en sucre est ajoutée afin d’obtenir un vin mousseux BRUT.

Note de dégustation

Ce vin mousseux produit par méthode traditionnelle séduit par sa robe jaune citron aux reflets lumineux. L’effervescence fine et persistante annonce une dégustation tout en fraîcheur. Au nez, la palette aromatique s’ouvre sur des notes de zeste d’orange et
d’abricot sec, relevées par un souffle délicat de fleurs blanches. En bouche, l’attaque vive révèle une belle tension, équilibrée par une rondeur harmonieuse. Des nuances de pêche jaune et de brioche grillée sont soutenues par une légère amertume rappelant le citron
confit, qui prolonge agréablement la finale.

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